Domenico Clerico Barolo Percristina 2008

Issu du cépage Nebbiolo, le Barolo Percristina 2008 de Domenico Clerico se distingue par sa profondeur, son élégance et sa belle persistance. Ce millésime, décrit comme puissant et expressif, conjugue la structure classique du Barolo à une texture particulièrement soyeuse.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin concentré. Le bouquet, déjà légèrement évolué, dévoile des notes de cerise séchée, de réglisse, de truffe blanche et de noisette grillée. En bouche, il allie puissance et finesse, avec une matière ample, une élégance intérieure et une longue finale. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant une texture soyeuse. Après près de deux décennies, le vin est à apprécier dans sa maturité ; son évolution future dépendra des conditions de conservation.

Accords & Service
À table, il accompagnera des viandes braisées ou rôties, du gibier, des plats aux champignons et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture préalable ou un passage en carafe d’environ une heure peut favoriser l’expression de ses arômes ; manipulez-le délicatement pour préserver le dépôt éventuel.

Producteur
Domenico Clerico est une figure marquante du Barolo, établi à Monforte d’Alba, dans les Langhe. Il s’est fait connaître pour des vins de Nebbiolo au caractère affirmé, qui associent concentration et élégance, et a contribué à faire rayonner l’appellation.

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