Domdechant Werner'sches Weingut - Hochheimer Rauchloch Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1951 - 0,7 l

Issu du millésime 1951, ce Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet du Domdechant Werner’sches Weingut est une rareté du Rheingau, élaborée à partir de raisins du Hochheimer Rauchloch. Son grand âge et son profil liquoreux en font une bouteille de caractère, à découvrir comme un témoin précieux de l’histoire viticole allemande.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin évolué. Le bouquet mêle des notes de miel, de pêche, d’abricot et d’agrumes, relevées d’une touche de vanille. En bouche, le vin est ample et complexe, avec une douceur agréable équilibrée par une légère acidité. La finale est longue et persistante. À près de 75 ans, son expression dépendra fortement de ses conditions de conservation ; il s’agit d’une bouteille à apprécier pour son évolution plutôt que pour un potentiel de garde supplémentaire garanti.

Accords & Service
À servir avec du foie gras, un fromage bleu ou un dessert aux fruits jaunes. Une température de 8 à 10 °C permettra de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer les arômes. Ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : pour un vin de cet âge, une aération prolongée pourrait atténuer ses nuances.

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