Domäne Serrig, Riesling Kabinett Vogelsang, 2020

Le Riesling Kabinett Vogelsang 2020 révèle le Saar dans une expression classique, précise et tout en légèreté. Issu du vignoble monopole de Domäne Serrig, ancien domaine d’État prussien, il incarne le renouveau de cette propriété sous l’impulsion de Markus Molitor.

Notes de dégustation
Sa robe claire annonce un vin délicat. Le nez s’ouvre sur la pomme et la poire, accompagnées de notes fraîches et minérales évoquant le schiste. En bouche, l’équilibre est fin et précis : une acidité vive soutient une texture légère, une trame minérale tendue et une finale nette, persistante et légèrement pétillante. Sa fraîcheur et sa structure lui donnent de belles dispositions à évoluer en cave, tout en offrant déjà un plaisir immédiat.

Vinification
Les Riesling proviennent des pentes schisteuses escarpées, exposées au sud et au sud-ouest, où le climat frais favorise une maturation lente et une expression aromatique précise. Récoltés à la main au début du mois d’octobre, les raisins sont sélectionnés pour leur maturité et leur état sanitaire. Après un pressurage délicat et une courte macération pelliculaire, la fermentation spontanée se déroule lentement à basse température. Le vin est ensuite élevé dix mois sur lies en cuve inox, puis poursuit son affinage deux ans en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne avec finesse les poissons délicats, les fruits de mer, les sushis et les ceviches. Son équilibre convient aussi aux plats d’inspiration asiatique mêlant épices et légère douceur, ainsi qu’à la volaille et aux fromages doux. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un carafage n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Domäne Serrig est une propriété historique de la région de la Saar, liée à son passé de domaine d’État prussien et dotée d’un vignoble monopole remarquable. Markus Molitor a entrepris de faire revivre la maison avec une exigence de qualité affirmée. Son travail met en valeur les pentes de schiste et le potentiel du Riesling dans une interprétation pure et élégante.

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