Domäne Serrig, Riesling Grosse Lage Vogelsang, 2021

Issu du Vogelsang, grand cru de Domäne Serrig, ce Riesling sec exprime le terroir de la Sarre avec une précision minérale remarquable. La mention Grosse Lage distingue les parcelles allemandes les plus réputées, sélectionnées pour la singularité de leur terroir et la qualité de leur exposition.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune lumineux. Le nez associe des notes de silex et de pierre mouillée à de délicates nuances de fruits blancs. En bouche, le vin se montre tendu et concentré, porté par une minéralité saline qui évoque l’ardoise concassée. La finale, pure et persistante, prolonge cette impression de fraîcheur et d’élégance. Sa structure précise et sa profondeur lui offrent un beau potentiel de garde, même si sa fraîcheur peut aussi être appréciée dès maintenant.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux d’ardoise escarpés, exposés sud-sud-ouest, où le climat frais favorise une maturation lente du Riesling. Vendangés à la main à la mi-octobre, ils sont pressés avec délicatesse puis bénéficient de plusieurs heures de macération pelliculaire. La fermentation spontanée se déroule à basse température, avant un élevage de dix mois sur lies dans de grands foudres Stockinger de 3 000 litres, suivi de deux années de maturation en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des poissons fins, des huîtres, des noix de Saint-Jacques ou de la langoustine. Il accompagne également les viandes blanches aux herbes, les plats légèrement épicés d’inspiration asiatique ainsi que les préparations au beurre et au citron. Servir frais, autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas indispensable, mais une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir.

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