Domaines Ott, By Ott Rose Cotes de Provence 2025

By Ott Rosé 2025 est une cuvée élégante des Côtes de Provence, élaborée par l’équipe de Domaines Ott à partir de raisins provenant principalement de Château de Selle et de Clos Mireille. Elle s’inscrit dans l’héritage de la maison, fondée en 1912 par Marcel Ott avec l’ambition de produire de grands vins de Provence.

Notes de dégustation
Sa robe présente une nuance classique aux reflets rouge orangé. Le nez mêle des arômes de pêche blanche et d’abricot à des notes plus exotiques de fruit de la passion et de mangue.

Vinification
L’assemblage réunit principalement du Grenache (60 à 70 %) et du Cinsault (20 à 30 %), complétés par de la Syrah (6 à 10 %) et environ 4 % de Mourvèdre. Après éraflage et léger foulage, les raisins macèrent en cuve pendant une nuit avant la séparation des peaux et des pépins. La fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin est assemblé après fermentation afin d’équilibrer fraîcheur et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes fruitées accompagneront le poisson, les fruits de mer, la volaille et les viandes blanches, ainsi que des plats provençaux ou d’inspiration exotique. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé en 1912 par Marcel Ott, Domaines Ott rassemble trois propriétés provençales : Château Romassan en AOP Bandol, ainsi que Château de Selle et Clos Mireille en AOP Côtes de Provence. Marcel Ott souhaitait élaborer des vins de Provence à partir de cépages nobles et fut un pionnier de l’emploi d’engrais organiques et de levures naturelles.

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