Domaines Auriol Bacchus & Coutumes Bio Rouge 2024

Issu du Languedoc, le Bacchus & Coutumes Bio Rouge 2024 marie Merlot et Carignan dans un style fruité, souple et facile à apprécier. Certifié biologique, il s’inscrit dans l’approche de Domaines Auriol, une maison familiale dont la famille Vialade compte parmi les pionniers de la viticulture biologique dans le sud de la France.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez révèle des notes de cerise, de framboise, de mûre et de petits fruits rouges, relevées par de légères touches d’épices méditerranéennes et de réglisse. En bouche, le vin est rond et juteux, avec des tanins mûrs et souples, une fraîcheur agréable et une finale fruitée. Son profil privilégie le fruit et la fraîcheur : il est à savourer dans sa jeunesse plutôt qu’à garder longuement.

Vinification
Les raisins sont cultivés en agriculture biologique sous le climat méditerranéen ensoleillé du Languedoc-Roussillon, propice à une maturité généreuse. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées. La vinification en cuves inox à température contrôlée préserve l’expression du fruit, puis un élevage court contribue à assouplir les tanins et à harmoniser l’ensemble.

Accords & Service
Il accompagne volontiers des grillades, des saucisses, des légumes rôtis ou des plats simples à base de tomate. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Un carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent pour profiter de ses arômes.

Producteur
Domaines Auriol est une maison familiale du Languedoc, portée par la famille Vialade, pionnière de la viticulture biologique dans le sud de la France. Le domaine associe techniques modernes et respect des traditions régionales, avec une attention particulière portée à la durabilité et à des vins équilibrés, accessibles et expressifs de leurs terroirs.

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