Domaine Yannick Amirault, Val de Loire Franc Secret 2025 White

Franc Secret 2025 est un blanc de noirs singulier : élaboré à partir de Cabernet Franc, il révèle une facette inattendue de ce cépage ligérien, habituellement associé aux vins rouges. Sa robe dorée et sa texture souple naissent d’un pressurage direct, sans foulage ni macération.

Notes de dégustation
La robe présente un reflet doré. Le nez dévoile une expression aromatique décrite comme inhabituelle, tandis que le palais se distingue par sa douceur et sa souplesse, avec la personnalité du Cabernet Franc en filigrane. Les notes détaillées et le potentiel de garde ne sont pas précisés ; à apprécier pour découvrir la fraîcheur de cette cuvée.

Vinification
Le terroir et les modalités de récolte ne sont pas précisés. Les raisins sont triés, puis pressés lentement et directement, sans éraflage, dans un pressoir pneumatique. Après un débourbage à froid pendant la nuit, le moût est soutiré en barriques le lendemain. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont menées à leur terme, puis le vin est élevé sur lies en foudres coniques en bois.

Accords & Service
Sa texture souple se prête à des poissons grillés ou en sauce légère, à une volaille rôtie et à des fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver son expression aromatique. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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