Domaine Yannick Amirault, Bourgueil Le Grand Clos 2021

Issu de Cabernet Franc, le Bourgueil Le Grand Clos 2021 séduit par son expression fumée, ses notes de fruits et sa touche mentholée. Une cuvée élégante du Domaine Yannick Amirault, élaborée dans le respect d’une viticulture biologique.

Notes de dégustation
Le nez mêle des arômes de fruits mûrs à une nuance fumée, relevée d’un léger accent mentholé. En bouche, l’attaque est douce et élégante, dans un registre qui privilégie la finesse.

Vinification
Le domaine est certifié biologique et n’utilise plus d’engrais dans ses vignes depuis 1983. L’herbe est laissée entre les rangs, ce qui permet de se passer d’herbicides. Après une fermentation alcoolique de quatre semaines en cuves coniques en bois, le vin est élevé pendant 24 mois dans de grands fûts de 400 litres. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un rôti de porc ou des champignons poêlés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider les arômes fumés et fruités à s’exprimer.

Producteur
Yannick Amirault a repris l’exploitation familiale en 1977, alors composée de 3,4 hectares à Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le domaine compte aujourd’hui 19 hectares, répartis entre les deux appellations, et se distingue notamment par son engagement en faveur de pratiques biologiques.

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