Domaine Yannick Amirault, Bourgueil La Petite Cave 2018
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Description
La Petite Cave 2018 est un Bourgueil de Cabernet Franc qui conjugue une attaque souple à une finale longue et structurée. Issu du domaine familial Yannick Amirault, dont l’histoire à Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte à 1977, il bénéficie d’un élevage prolongé en fût.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise et de mûre, relevés par une touche de cacao. En bouche, l’attaque est douce et raffinée ; la finale, complexe et persistante, s’appuie sur des tanins agréables.
Sa structure lui permet de se déguster dès maintenant après aération, et de poursuivre son évolution en cave quelques années dans de bonnes conditions.
Vinification
Le domaine est certifié en agriculture biologique. Depuis 1983, aucun engrais n’est utilisé dans les vignes et l’herbe est laissée pousser entre les rangs, une pratique qui rend les herbicides superflus. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les modalités de vendange. La fermentation alcoolique se déroule en cuves coniques en bois pendant quatre semaines, puis le vin est élevé 24 mois en fûts de bois.
Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après une courte aération ; un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes. Il accompagnera volontiers un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des champignons rôtis.
Producteur
Yannick Amirault a repris l’exploitation familiale en 1977, alors qu’elle comptait 3,4 hectares à Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 19 hectares, dont 13 à Bourgueil et 6 à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse des sols, amorcé dès les années 1980, est aujourd’hui reconnu par sa certification biologique.
Informations sur le produit
| Type | Vin rouge |
| Producteur | Domaine Yannick Amirault |
| Millésime | 2018 |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Cépage | Cabernet Franc |
| Alcool | 12,00 % |
| Volume | 750 ml |
| Accord mets-vins |
Informations de livraison
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