Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2019

Ce Chablis 2019 du Domaine Vincent Dauvissat allie une texture ample et soyeuse à la précision saline caractéristique de l’appellation. Issu d’un domaine familial parmi les références de Chablis, il séduit par son bouquet déjà complexe et sa longue finale iodée.

Notes de dégustation
Le nez mêle la cire d’abeille, les fleurs blanches séchées et les notes de coquille d’huître, avec, en retrait, des nuances d’huile de citron et de pain frais. En bouche, le vin est de corps moyen à plein, enveloppant et plus charnu qu’un Petit Chablis, tout en conservant une trame nette et ciselée. La finale, longue et saline, prolonge cette impression de fraîcheur et de profondeur. Sa structure lui permet de gagner en complexité avec quelques années de garde, dans de bonnes conditions de conservation.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois révéler davantage ses arômes.

Producteur
Le Domaine Vincent Dauvissat est une maison familiale réputée de Chablis, dont les vins sont appréciés pour leur précision, leur profondeur et leur expression du caractère minéral de la région. Il compte parmi les producteurs emblématiques de l’appellation.

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