Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2015

Ce Chablis 2015 du Domaine Vincent Dauvissat se distingue par sa précision et sa minéralité vive, dans un style plus affirmé que le Petit Chablis. Il exprime avec netteté le caractère classique de l’appellation et le savoir-faire d’un domaine emblématique de Chablis.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle. Le nez, plutôt réservé, s’ouvre sur le citron, le menthol et la menthe. En bouche, le fruit gagne en intensité, avec des notes de zeste de citron et une minéralité pierreuse marquée qui apporte une belle vivacité. Déjà structurée, cette cuvée était jugée encore jeune en 2017 ; elle possède le potentiel pour évoluer en cave, dans des conditions de conservation adaptées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille à la crème légère. Un carafage bref peut aider le vin à s’ouvrir s’il paraît encore réservé ; évitez une longue aération afin de préserver sa fraîcheur.

Producteur
Le Domaine Vincent Dauvissat est l’une des maisons de référence de Chablis, en Bourgogne. Domaine familial reconnu pour ses vins précis et leur expression du terroir, il occupe une place importante dans le paysage viticole de l’appellation.

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