Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2019

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2019 de Vincent Dauvissat associe la tension minérale du terroir chablisien à une expression plus ample et généreuse. Issu de l’un des climats réputés de l’appellation, ce premier cru conserve une fraîcheur et une finesse caractéristiques de Chablis.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle. Le nez, très aromatique, mêle les fleurs jaunes aux agrumes et à l’écorce d’orange. En bouche, l’attaque présente une légère texture miellée, équilibrée par une fine amertume qui apporte du relief à une finale ample et persistante. Un Vaillons harmonieux, au profil plus opulent que certains Chablis, sans perdre son identité. Sa structure peut lui permettre d’évoluer favorablement en cave quelques années.

Vinification
Le climat de Vaillons se situe sur la rive gauche du Serein, dans un paysage de coteaux calcaires et marneux typique de Chablis. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification employés pour cette cuvée.

Accords & Service
À servir avec des huîtres, des coquillages, un poisson rôti ou une volaille à la crème, dont la richesse répondra à sa texture ample. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage prolongé n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut suffire.

Producteur
Le Domaine Vincent Dauvissat figure parmi les domaines les plus renommés de Chablis et contribue au rayonnement des grands blancs de la région. Recherché pour ses vins précis, expressifs et aptes à la garde, il signe ici une interprétation généreuse du premier cru Vaillons.

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