Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Séchet 2017

Régulièrement remarquable parmi les premiers crus de Vincent Dauvissat, ce Chablis Séchet 2017 se distingue par sa concentration et sa minéralité crayeuse. Issu d’une parcelle de 0,8 hectare dans la vallée de Vaillons, il exprime avec relief le caractère singulier de ce climat.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes délicates de zeste d’agrumes, de pamplemousse, de pomme verte croquante et de fleurs blanches, relevées d’une touche discrète de coquille d’huître. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par un cœur dense, une belle tension et une finale incisive, profondément minérale. Sa concentration et sa fraîcheur lui offrent un bon potentiel de garde. Il peut déjà être apprécié après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.

Vinification
La parcelle de Séchet se situe dans la vallée de Vaillons. Plus exposée au vent que certains climats voisins et dotée de sols plus riches en calcaire actif, elle donne généralement des vins au profil plus crayeux et tendu. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou une volaille à la crème, qui accompagneront sa tension et ses notes iodées. Privilégiez une température de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine Vincent Dauvissat est une maison réputée de Chablis, appréciée pour ses vins de terroir et leur expression précise de la minéralité chablisienne. Cette cuvée Séchet illustre le savoir-faire du domaine dans les premiers crus de l’appellation.

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