Domaine Trapet Père et Fils Latricières-Chambertin Grand Cru 2005

Issu du Grand Cru Latricières-Chambertin, à Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2005 exprime l’élégance et la précision qui distinguent cette parcelle réputée. Le millésime, particulièrement recherché en Bourgogne, s’allie ici à un terroir de caractère pour donner un vin à la fois profond, raffiné et doté d’un beau potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
La robe rubis peut aujourd’hui laisser apparaître des nuances grenat. Le nez déploie des arômes de framboise, de cerise et de prune, complétés par des notes de réglisse, d’épices, de sous-bois et de pierre concassée. En bouche, la matière soyeuse et les tanins mûrs trouvent leur équilibre dans une fraîcheur persistante et une trame minérale précise. La finale, longue et nuancée, prolonge l’expression du fruit. À maturité, la bouteille peut encore évoluer favorablement si elle a été conservée dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vieilles vignes de Latricières-Chambertin sont cultivées selon des principes biodynamiques, avec une attention portée à l’expression du terroir et à sa minéralité. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez ce Grand Cru autour de 16 à 17 °C, avec un pigeon rôti, une volaille fermière, un veau aux champignons ou des préparations aux sous-bois. Une décantation prudente de 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille ancienne, goûtez-le d’abord et évitez une aération trop longue.

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