Domaine Tortochot, Chambertin 2022

Issu du prestigieux Chambertin, ce Pinot Noir 2022 exprime la puissance et le caractère du grand terroir de Gevrey-Chambertin. Porté par une longue tradition familiale et un élevage soigné, il conjugue fruit généreux, structure tannique et profondeur, dans un style qui gagne à être attendu.

Notes de dégustation
Le nez intense s’ouvre sur des arômes de fruits rouges, relevés de notes de réglisse et de cuir. En bouche, la cerise et des nuances évoquant l’eau-de-vie s’inscrivent dans une matière ample, soutenue par des tanins puissants et une belle fraîcheur. Ce vin de caractère devrait s’assouplir et gagner en complexité avec le temps. Le domaine recommande de faire preuve de patience avec ses Pinot Noirs : une garde en cave lui permettra de mieux fondre ses tanins.

Vinification
Le domaine privilégie une approche traditionnelle du Pinot Noir, avec l’ambition de laisser le terroir s’exprimer. Le vin est élevé en moyenne 18 mois en fûts de chêne neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 13 et 14 °C, avec une terrine ou un pâté, des abats rôtis, du porc rôti ou en sauce, ou encore du veau braisé. Il accompagne également des fromages de caractère comme l’Époisses et le Langres. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Installé à Gevrey-Chambertin, le Domaine Tortochot est resté dans la famille depuis quatre générations. Ses racines viticoles remontent au XIXᵉ siècle, lorsque Paul Tortochot était vigneron à la Place des Marronniers. Aujourd’hui, son arrière-petite-fille Chantal, œnologue, dirige le domaine et poursuit ce travail de transmission, avec une recherche de vins fidèles à leur terroir et au caractère de Gevrey.

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