Domaine Tortochot, Chambertin 2021

Issu du prestigieux climat de Chambertin, ce Pinot Noir 2021 du Domaine Tortochot exprime le caractère puissant et profond des grands vins de Gevrey-Chambertin. La cuvée s’inscrit dans une tradition familiale de quatre générations et dans une appellation au rôle majeur dans l’histoire de la Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges, accompagnés de notes de réglisse et de cuir. En bouche, la cerise et une nuance évoquant le brandy se déploient autour d’une matière ample, portée par des tanins affirmés et une belle fraîcheur. Sa structure lui permet de gagner en harmonie avec le temps : le domaine recommande de ne pas le boire trop jeune. Une garde patiente devrait lui permettre d’évoluer et de révéler davantage de nuances.

Vinification
Le vin provient du climat de Chambertin, à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes de vinification ; l’élevage dure en moyenne 18 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de terrines et de pâtés, d’abats rôtis, de porc rôti ou en sauce, ou encore de veau braisé. Il se marie également avec des fromages de caractère comme l’Époisses et le Langres. Servez-le entre 13 et 14 °C ; une aération en carafe peut être envisagée si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine Tortochot est établi à Gevrey depuis plusieurs générations. Aujourd’hui dirigé par Chantal Tortochot, arrière-petite-fille de Paul, vigneron au XIXᵉ siècle, le domaine perpétue l’histoire familiale tout en défendant une approche attentive à l’expression du terroir. Œnologue de formation, Chantal privilégie un style traditionnel de Gevrey-Chambertin, marqué par le fruit, des tanins structurés et une acidité équilibrée.

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