Domaine Tortochot, Chambertin 2020

Issu du prestigieux climat de Chambertin, ce Pinot Noir 2020 du Domaine Tortochot exprime la puissance et le caractère qui font la réputation de Gevrey-Chambertin. Élevé 18 mois en moyenne en fûts de chêne neufs, il s’inscrit dans une approche traditionnelle, où fruit, tannins et fraîcheur promettent une belle évolution en cave.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges, accompagnés de notes de réglisse et de cuir. En bouche, la cerise et une touche évoquant l’eau-de-vie composent une expression ample et affirmée, soutenue par des tannins puissants et une bonne acidité. Sa structure appelle la patience : il gagnera à être gardé quelques années afin que ses tannins s’assouplissent et que ses arômes se fondent. Une durée de garde précise ne peut toutefois pas être déterminée à partir des informations disponibles.

Vinification
Le vin est élevé en moyenne pendant 18 mois en fûts de chêne neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte, de vinification ni les caractéristiques détaillées du terroir de la parcelle.

Accords & Service
À table, il accompagnera les terrines et les pâtés, les abats rôtis, le porc rôti ou en sauce, ainsi que le veau braisé. Il se marie également avec des fromages de caractère comme l’Époisses et le Langres. Servez-le entre 13 et 14 °C ; une aération en carafe peut être utile pour l’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine Tortochot est établi à Gevrey-Chambertin et appartient à la famille Tortochot depuis quatre générations. Au XIXᵉ siècle, Paul Tortochot y était vigneron ; aujourd’hui, son arrière-petite-fille Chantal, œnologue, dirige le domaine et en assure la continuité. Elle défend un style traditionnel de Pinot Noir, marqué par le fruit, des tannins affirmés et une bonne acidité, dans une commune qui compte plus d’une centaine de domaines.

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