Domaine Tollot-Beaut, Corton Bressandes Grand Cru, 2023

Issu du prestigieux climat Grand Cru Corton-Bressandes, ce Pinot Noir 2023 du Domaine Tollot-Beaut allie concentration, structure et élégance bourguignonne. Les vieilles vignes du domaine et une vinification attentive donnent naissance à un vin de caractère, porté par la pureté du fruit et le potentiel de garde des grands Corton.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce une matière dense et concentrée. Le nez s’articule autour d’un fruit mûr et intense, avec une belle profondeur. En bouche, la puissance reste équilibrée par une fraîcheur élégante et des tanins fins et soyeux, qui apportent à la fois du relief et de la finesse. Ce Grand Cru possède un important potentiel de garde : il pourra gagner en complexité pendant 15 à 20 ans, tandis que son fruit, sa structure et ses arômes évolués s’harmoniseront avec le temps.

Vinification
Le Corton-Bressandes provient d’une parcelle de moins d’un hectare située sur la colline de Corton, plantée de vieux Pinot Noir dans les années 1950. Les raisins sont vendangés à la main puis égrappés. La vinification traditionnelle privilégie la maturité du fruit, avant un élevage en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit tout en construisant la structure du vin.

Accords & Service
À servir avec du bœuf, du veau, du canard ou du gibier, ainsi qu’avec des plats aux champignons ou à la truffe. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Une aération en carafe d’environ une heure peut être bénéfique dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec délicatesse.

Producteur
Installé à Chorey-lès-Beaune, le Domaine Tollot-Beaut est une maison familiale fondée dans les années 1880 et aujourd’hui dirigée par la cinquième génération. Réputé en Côte de Beaune pour son style classique et attentif au terroir, le domaine met l’accent sur la pureté, la précision et le respect de ses parcelles historiques.

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