Domaine Tollot-Beaut, Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole, 2024

Issu du Pinot Noir et proposé en monopole, le Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre 2024 exprime une facette recherchée de la Bourgogne : celle d’un vin de village à la fois élégant et accessible. Signée par le Domaine Tollot-Beaut, maison familiale établie à Chorey-les-Beaune, cette cuvée met en lumière un terroir au cœur de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Le Pinot Noir de Chorey-les-Beaune offre généralement une robe rubis et un nez dominé par les petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de notes florales ou épicées. En bouche, on peut s’attendre à une matière souple, des tanins fins et une fraîcheur équilibrée, dans un style qui privilégie le fruit et l’élégance. Les notes précises du millésime 2024 ainsi que son potentiel de garde ne sont pas indiqués. Pour apprécier pleinement le vin, il peut être dégusté dans sa jeunesse ou conservé quelques années selon son évolution.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C, avec un léger passage en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Il accompagnera bien une volaille rôtie, un filet de porc, un risotto aux champignons ou un plateau de fromages à pâte molle.

Producteur
Le Domaine Tollot-Beaut est une propriété familiale basée à Chorey-les-Beaune, en Bourgogne, dont l’histoire remonte à la fin du XIXᵉ siècle. Ancré dans la Côte de Beaune, le domaine est reconnu pour ses vins issus des appellations locales, notamment Chorey-les-Beaune.

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