Domaine Tollot-Beaut, Beaune Clos Du Roi, 2023

Issu du prestigieux Premier Cru Clos du Roi, ce Beaune 2023 de Tollot-Beaut séduit par sa concentration, son fruit généreux et sa fraîcheur. Son nom rappelle l’histoire de la parcelle, attribuée au roi Louis XI à la fin du XVe siècle.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez, intense et expressif, mêle cerise noire, mûre sauvage et notes de sous-bois, d’herbes légèrement amères et de champignon frais, avec une touche de bois bien intégrée. En bouche, le fruit sombre s’exprime dans une texture veloutée, équilibrée par une acidité vivifiante. La finale, souple et complexe, s’étire avec élégance. Encore jeune, ce vin possède un beau potentiel de garde.

Vinification
Le Clos du Roi est un clos de 13 hectares situé au nord de Beaune, sur un terroir calcaire bien drainé et exposé au sud-sud-est. Le domaine y cultive des vignes pouvant dépasser 40 ans. Les raisins sont vendangés à la main puis entièrement égrappés. La vinification est suivie d’un élevage prolongé en fûts de 228 litres, dont 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un rôti de veau ou d’un plat aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Dans sa jeunesse, une aération d’environ 30 minutes en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans prolonger excessivement le décantage.

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