Domaine Tollot-Beaut, Aloxe Corton les Vercots 1. Cru, 2023

Issu de la parcelle Premier Cru Les Vercots, cet Aloxe-Corton 2023 associe intensité et équilibre, avec un fruit mis en avant plutôt que dominé par le bois. Les vignes, plantées en 1928, produisent de petites grappes concentrées et donnent à cette cuvée un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un Pinot Noir à la fois expressif et précis. Le nez s’oriente vers le fruit rouge mûr, tandis que la bouche conjugue matière, fraîcheur et une finale nette, portée par la concentration des vieilles vignes.

Vinification
Les Vercots se situe à Aloxe-Corton, au nord de Beaune, sur les hauteurs associées à la colline de Corton. L’altitude et les sols de la commune contribuent à l’intensité et à l’équilibre du vin. Les raisins sont égrappés avant la fermentation ; la méthode de récolte n’est pas précisée. L’élevage fait appel à environ 20 % de fûts neufs, afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un rôti de veau, une volaille aux champignons ou un plat de lentilles aux herbes. Une courte aération en carafe peut assouplir le vin et libérer ses arômes ; pour une dégustation plus délicate, un passage en bouteille ouverte suffit.

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