Domaine Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2022

Ce Savagnin d’Arbois du Domaine André et Mireille Tissot exprime avec éclat le style sous voile, signature du Jura : une maturation au contact d’un voile de levures qui lui apporte une personnalité oxydative singulière. Issu de vignes conduites en biodynamie à Montigny-lès-Arsures, il met à l’honneur le cépage emblématique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré intense. Le nez associe des nuances fruitées à des notes élégantes de noix, caractéristiques de l’élevage sous voile. En bouche, le vin allie fraîcheur et ampleur, avec une structure affirmée et une longue persistance. Son profil lui permet d’évoluer favorablement en cave ; le potentiel dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les Savagnins proviennent de parcelles situées à Montigny-lès-Arsures, au cœur du terroir d’Arbois, et sont cultivés selon les principes de la biodynamie. La vinification met en avant un élevage sous voile de levures, qui façonne le caractère oxydatif du vin et contribue à sa structure et à sa persistance. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera les spécialités jurassiennes, notamment le comté affiné, ainsi que les volailles à la crème, les champignons ou les plats aux notes de noix. Servez-le autour de 12 à 14 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais n’est pas indispensable.

Producteur
Domaine André et Mireille Tissot produit des vins dans le Jura depuis 1962. Cette propriété familiale est reconnue pour son engagement en faveur de la biodynamie et pour des cuvées qui mettent en lumière les cépages et les terroirs de la région. Le Savagnin sous voile illustre particulièrement l’identité viticole d’Arbois.

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