Domaine Thillardon, Chénas Les Carrières 2023

Issu du cru Chénas, Les Carrières 2023 se distingue par un Gamay au profil droit et minéral, marqué par des notes de fruits rouges et de roche concassée. Une cuvée structurée et délicate, qui met en valeur une expression précise de son terroir.

Notes de dégustation
La robe est typique d’un Gamay jeune, d’un rouge rubis lumineux. Le nez évoque les fruits rouges frais, accompagnés d’une note minérale rappelant la pierre concassée. En bouche, le vin associe une matière élancée à des tanins fins et une finale tendue. Son équilibre et sa structure lui permettront d’évoluer favorablement sur quelques années, tout en offrant déjà une belle fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Chénas aux sols limoneux mêlés de silex, à l’origine du profil particulièrement minéral de la cuvée. Les vendanges ne sont pas détaillées ; la vinification se fait en grappes entières, sans recherche d’extraction, afin de préserver le fruit et la finesse des tanins.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une volaille rôtie, d’une terrine ou d’un plateau de charcuteries. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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