Domaine Thierry Allemand Cornas Chaillot 2018

Issu du lieu-dit Chaillot, ce Cornas 2018 de Thierry Allemand exprime la Syrah dans un registre à la fois intense, floral et minéral. Référence recherchée de l’appellation, il porte l’empreinte d’un domaine artisanal qui a contribué au rayonnement des grands Cornas.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis éclatant. Le nez dévoile des arômes intenses de mûre et de cerise, relevés de touches d’épices exotiques, d’olive, de poivre fraîchement moulu et de fleurs parfumées. En bouche, les fruits noirs et bleus, encore jeunes, sont enveloppants et gagnent en profondeur et en épices à l’aération. Une nuance minérale et fumée apporte fraîcheur et relief à la finale, longue et persistante, marquée par les fleurs, les épices, l’olive salée et une pointe de cola. Des tanins arrondis lui donnent une légère accroche. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave, même s’il peut déjà être apprécié après aération.

Vinification
Le lieu-dit Chaillot se situe dans l’appellation Cornas, sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, où les sols granitiques sont caractéristiques du vignoble. Élaborée à partir de Syrah, cette cuvée est vinifiée en grappes entières, une approche qui peut apporter relief, fraîcheur et nuances épicées. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Les plats aux olives et aux épices douces feront écho à ses notes savoureuses. Une aération en carafe d’environ une heure est conseillée pour assouplir sa jeunesse et laisser ses arômes se déployer.

Producteur
Thierry Allemand est l’un des vignerons les plus réputés de Cornas, appellation du nord de la vallée du Rhône. Son domaine à taille humaine est particulièrement apprécié pour ses vins de Syrah expressifs, liés à leurs lieux-dits et reconnus pour leur profondeur ainsi que leur potentiel de garde.

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