Domaine Sylvain Dussort, Bourgogne Aligoté, 2022

Issu de parcelles de Meursault et des environs, cet Aligoté 2022 de Sylvain Dussort se distingue par un profil plus ample et rond que l’on associe habituellement au cépage. Les vieilles vignes, âgées de 35 à plus de 80 ans, lui apportent à la fois du fruit et une belle profondeur.

Notes de dégustation
Le vin offre une expression généreuse et harmonieuse, avec une matière ronde et une fraîcheur juteuse. Sa concentration s’équilibre avec une élégance qui évoque davantage un Chardonnay de Bourgogne qu’un Aligoté au profil léger. La robe et les arômes précis ne sont pas détaillés dans les informations disponibles. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes situées à Meursault et dans les communes alentour, sur des parcelles aux ceps particulièrement âgés. Le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en cuves de ciment neutres, sur lies, afin de préserver l’expression du fruit tout en développant une texture ample.

Accords & Service
À servir avec un poisson au four accompagné d’une sauce beurre blanc. Privilégiez une température d’environ 12 °C et de grands verres à Bourgogne pour laisser le vin s’exprimer. Aucun carafage n’est nécessaire ; une ouverture peu avant le service suffit.

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