Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee Aux Malconsorts 2021

Ce Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2021 de Domaine Sylvain Cathiard est une cuvée rare, produite à seulement cinq pièces — environ un tiers d’une récolte habituelle. Issu de pinot noir, il associe la finesse aromatique de Vosne-Romanée à une structure sérieuse et réservée ; le climat Aux Malconsorts compte parmi les premiers crus les plus réputés de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe rubis s’accompagne d’un nez délicat de cerise, de framboise, d’écorce d’orange, d’épices douces et de pétales de fleurs. En bouche, le vin se montre ample et stratifié, avec une trame structurée et des tanins fins, presque poudrés. Encore retenu dans sa jeunesse, il évoluera lentement en cave. Sa structure lui permettra de gagner en harmonie et en complexité après quelques années de garde.

Vinification
Le climat Aux Malconsorts se situe à Vosne-Romanée, en Côte de Nuits, dans un secteur réputé pour ses pinots noirs fins et profonds. Le millésime 2021 a donné une récolte particulièrement réduite pour cette cuvée : cinq pièces seulement. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un canard rôti, un pigeon, une volaille aux champignons ou un plat délicat à base de veau. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais évitez une décantation trop longue afin de préserver ses arômes subtils. Il gagnera à être dégusté après quelques années de garde.

Producteur
Domaine Sylvain Cathiard est établi à Vosne-Romanée et s’est forgé une solide réputation pour ses pinots noirs de Bourgogne, recherchés pour leur précision et leur capacité de garde. Le domaine travaille des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits et produit des volumes limités, ce qui contribue à la rareté de ses cuvées.

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