Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2022

Issu du Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, ce Pinot Noir 2022 signé Domaine Sylvain Cathiard allie la générosité du millésime à une structure affirmée. Sa matière ample, ses tanins poudrés et sa finale saline lui donnent un profil à la fois puissant et précis, taillé pour la garde.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de prune et de petits fruits rouges, relevées par des accents de canard fumé, d’épices et de gousse de vanille. La robe n’est pas décrite dans les informations disponibles. En bouche, le vin se montre ample, charnu et musclé. Un cœur de fruit généreux est soutenu par des tanins fins et une acidité vive, avant une finale saline. Sa structure devrait lui permettre d’évoluer favorablement en cave ; la dégustation gagnera à attendre, le vin pouvant aussi profiter d’un peu plus de temps d’élevage.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un canard rôti, d’un pigeon ou d’un veau aux champignons, dont les saveurs feront écho à son fruit et à ses notes fumées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Jeune et concentré, il peut être ouvert à l’avance ou carafé brièvement, avec délicatesse, afin de laisser ses arômes s’exprimer sans brusquer ses tanins.

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