Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2021

Issu du Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, au climat « Les Quatre Journaux », ce Pinot Noir 2021 exprime l’élégance recherchée des grands vins de la Côte de Nuits. Cette appellation bourguignonne historique figure parmi les terroirs les plus réputés de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis soutenu. Le nez s’ouvre sur des notes séduisantes de moka, de cassis et d’amande grillée. En bouche, le vin se montre ample et vif, avec des saveurs d’amande et de cassis, une touche juteuse et une finale agréablement persistante. Son équilibre et sa structure laissent envisager une évolution en cave, même si la durée de garde optimale dépendra des conditions de conservation.

Accords & Service
À servir avec un rôti de veau, un magret de canard ou une volaille rôtie, dont les saveurs délicates accompagneront bien le Pinot Noir. Une température de 15 à 16 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord, car une aération prolongée n’est pas toujours nécessaire.

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