Domaine Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Thorey 2023

Issu du climat Aux Thorey, classé en premier cru à Nuits-Saint-Georges, ce Pinot Noir 2023 séduit par son profil raffiné et expressif. Une cuvée prometteuse qui associe la fraîcheur des fruits rouges à la profondeur épicée caractéristique de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre avec finesse sur les petits fruits rouges et les sous-bois, puis dévoile des notes de fleur d’oranger et de violette à l’aération. En bouche, le vin offre un corps moyen, des fruits rouges mûrs et juteux, des tanins souples mais présents ainsi qu’une touche d’épices brunes. La finale, structurée et légèrement accrocheuse, prolonge l’ensemble avec élégance. Encore jeune, il gagnera à patienter quelques années en bouteille pour harmoniser ses tanins et développer davantage de nuances. La note de dégustation ne précise pas la couleur de la robe.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’une volaille rôtie ou d’un plat de champignons, qui feront écho à ses notes de sous-bois et d’épices. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans prolonger le décantage.

Producteur
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Sylvain Cathiard compte parmi les signatures très recherchées de la Côte de Nuits. Il est apprécié pour ses vins de terroir, qui privilégient l’élégance et l’expression précise des climats bourguignons.

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