Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Aux Chaumes 2022

Ce Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes 2022 du Domaine Sylvain Cathiard met en valeur le pinot noir dans un registre délicat, avec une fraîcheur marquée et des arômes de fruits rouges. Il se distingue par un profil plus fin et plus aérien que le Hautes-Côtes de Nuits générique du domaine.

Notes de dégustation
Le nez évoque la prune, les fruits rouges et une touche d’écorce d’orange. En bouche, le vin est de corps moyen, frais et acidulé, avec une texture délicate et une expression élancée. Les sols riches en argile pourraient lui permettre de gagner un peu en ampleur avec le temps. Il peut être apprécié dès maintenant ou gardé quelques années ; la dégustation pourrait révéler davantage de profondeur après un peu de repos en bouteille.

Vinification
La parcelle Aux Chaumes présente des sols plutôt riches en argile, un élément susceptible de contribuer à l’évolution du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un veau aux champignons ou un plat de lentilles. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable pour le déguster dès maintenant.

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