Domaine Sylvain Cathiard Bourgogne Rouge 2012

Le Bourgogne Rouge 2012 du Domaine Sylvain Cathiard illustre le soin et la précision qui valent à ce producteur de la Côte de Nuits une réputation particulièrement recherchée. Issu de Pinot Noir, ce vin dépasse les attentes souvent associées à une appellation régionale et offre aujourd’hui une expression mûre et nuancée de la Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe rubis élégante accompagne un nez de cerise rouge, de framboise et de fraise des bois, relevé de notes florales et épicées. Avec l’évolution en bouteille, le bouquet gagne en complexité, évoquant les fleurs séchées, le sous-bois et de délicates nuances terreuses. En bouche, la texture est soyeuse et l’équilibre harmonieux, entre fruit mûr, fraîcheur et tanins fins. La finale, nette et persistante, prolonge cette impression de finesse. Après plus d’une décennie en bouteille, il se déguste avec plaisir dès maintenant.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un plat de champignons. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez une aération trop longue afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Le Domaine Sylvain Cathiard compte parmi les noms les plus recherchés de la Côte de Nuits. Son Bourgogne Rouge témoigne de la finesse et de la précision qui ont fait du domaine un incontournable auprès des amateurs de Bourgogne.

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