Domaine Seguinot-Bordet Chablis Vieilles Vignes 2023

Issu de vieilles vignes de Chardonnay âgées de 55, 78 et 106 ans, ce Chablis 2023 se distingue par son intensité et sa minéralité affirmée. Signé Jean-François Bordet, il exprime le style vif et élégant qui fait la réputation des blancs de Chablis.

Notes de dégustation
Sa robe est or pâle, relevée de reflets verts. Le nez associe pomme verte croquante, coquille d’huître, jasmin et notes délicates d’avoine. La bouche, vive et intense, prolonge ces arômes avec des accents d’agrumes et une minéralité nette. Jean-François Bordet conseille de le déguster jeune, idéalement dans les trois ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de son éclat.

Vinification
Cette cuvée provient de vieilles vignes de Chardonnay, dont les âges sont de 55, 78 et 106 ans. Leur ancienneté contribue au caractère concentré et minéral du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Son profil vif se prête à une dégustation jeune ; un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une courte aération dans le verre peut révéler davantage ses arômes.

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