Domaine Seguinot-Bordet Chablis 2024

Signé Jean-François Bordet, ce Chablis 2024 offre une expression fraîche et accessible de l’appellation, portée par le Chardonnay et la minéralité des sols calcaires. Issu de vignes âgées de 25 à 40 ans et élevé en cuve inox, il privilégie la pureté du fruit et le caractère du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un vin vif et lumineux. Le nez évoque les fleurs blanches, l’argousier et la pomme jaune. En bouche, la fraîcheur s’accompagne de notes de pomme Granny Smith, de biscuit et de zeste d’orange, avec une touche minérale évoquant le granit. À apprécier jeune, idéalement dans les trois prochaines années.

Vinification
Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, sont enracinées dans les sols calcaires caractéristiques de Chablis, qui contribuent à la fraîcheur et à la trame minérale du vin. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuve inox afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Son profil vif se déguste sans décantation ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’ouvrir.

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