Domaine Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Vaillons 2023

Le Chablis Premier Cru Vaillons 2023 du Domaine Seguinot-Bordet exprime avec éclat le style droit et minéral de Chablis, porté par du Chardonnay issu de vieilles vignes. Réputé pour la qualité de ses vins, ce climat est parfois considéré par des amateurs comme digne du rang de Grand Cru.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur une belle fraîcheur d’agrumes et de fleurs de citronnier, accompagnée de notes de pêche, de poire et de melon. La bouche reprend ces arômes dans un registre net et tendu, avec une acidité vive et une minéralité marquée, presque saline, qui apporte profondeur et complexité. À déguster dès maintenant ou à garder environ six à sept ans.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Vaillons où les ceps, âgés de 40 à 55 ans, contribuent à la concentration du vin. Jean-François Bordet choisit la fermentation et l’élevage en cuves inox afin de préserver la pureté du Chardonnay et le caractère classique, précis et minéral de Chablis. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
Il accompagnera avec élégance les fruits de mer, les poissons et les fromages. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

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