Domaine Saint Michel, Rivesaltes Rivesaltes 1977

Millésime 1977 du Domaine Saint Michel, ce Rivesaltes Vin Doux Naturel séduit par son expression mûre et son équilibre entre fraîcheur et richesse. Ses notes de fruits secs et sa longue finale témoignent d’un vin de garde issu d’un domaine familial fondé au début des années 1950.

Notes de dégustation
Le nez mêle les agrumes à des nuances de noix et de figue séchée. En bouche, le vin se montre à la fois vif et mûr, avec une finale longue et intense. La robe et les conditions de conservation n’étant pas précisées, il est difficile de se prononcer sur son évolution en bouteille ; ce millésime ancien est à apprécier avec attention.

Vinification
Ce vin est un Rivesaltes AOC Vin Doux Naturel. Le domaine réservait à cette appellation une partie de sa récolte, sélectionnée pour sa qualité et son aptitude au vieillissement. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni le détail de la vinification.

Accords & Service
Servez-le avec du foie gras, chaud ou froid, des desserts acidulés ou des fromages bleus. La température de service et le besoin de décantation ne sont pas indiqués ; pour préserver ses arômes, ouvrez la bouteille avec soin et goûtez-le avant de décider s’il gagne à être aéré.

Producteur
Domaine familial fondé au début des années 1950 par Antoine Vaills sur 20 hectares, le Domaine Saint Michel s’est développé en 1970 sous l’impulsion de Jacqueline Vaills et Henry Rius, atteignant alors 43 hectares. Environ la moitié de la récolte était destinée à des vins secs sans ajout d’alcool, tandis que les raisins de qualité réservés au vieillissement servaient à élaborer les Rivesaltes Vin Doux Naturel.

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