Domaine Roux, Saint Aubin, 2022

Ce Saint-Aubin 2022 du Domaine Roux met en lumière l’élégance et la fraîcheur qui ont fait de cette appellation de la Côte de Beaune une adresse recherchée par les amateurs de Bourgogne blanc. Assemblé à partir de quatre parcelles, il offre une lecture nuancée de son terroir, avec une minéralité précise et un charme déjà accessible.

Notes de dégustation
La robe et les détails aromatiques visuels ne sont pas précisés. Le nez évoque les agrumes, la pierre à fusil et le fer froid, accompagnés de notes de pomme, de poire et de pomelo. En bouche, l’ensemble se distingue par son élégance et sa fraîcheur minérale. Le vin peut être apprécié dès maintenant. Avec quelques années en cave, il devrait gagner en rondeur et développer des notes de miel, d’acacia et de cire d’abeille.

Vinification
Le vin assemble des raisins issus de quatre parcelles de Saint-Aubin : Le Banc et Champ Tirant, dans la partie occidentale plus fraîche de l’appellation, ainsi qu’En Choilles et En Gouin, à l’est, près du secteur des Premiers Crus. Cet assemblage reflète différentes facettes du terroir local. La durée des élevages est de 18 à 19 mois en fûts de chêne français, dont 15 % de bois neuf. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 12 et 14 °C, avec un poisson blanc rôti ou une volaille. Un carafage n’est pas indispensable pour le déguster dès aujourd’hui ; une courte aération dans le verre peut toutefois laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Le Domaine Roux compte Saint-Aubin parmi ses grandes spécialités et bénéficie d’un important patrimoine de parcelles dans l’appellation. Les frères Sébastien et Matthieu Roux en proposent des interprétations précises, qui mettent en avant l’élégance et la minéralité du terroir. Aucune autre information historique ou distinction n’est fournie.

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