Domaine Roux, Saint Aubin 1. Cru Les Combes Au Sud, 2023

Issu de l’appellation Saint-Aubin Premier Cru, en Bourgogne, ce Chardonnay 2023 met à l’honneur le caractère des climats classés de la Côte de Beaune. Le millésime s’appuie sur le savoir-faire précis du Domaine Roux pour conjuguer maturité du fruit et élégance.

Notes de dégustation
La robe et les éléments visuels ne sont pas précisés dans les informations disponibles. Le nez et la bouche évoquent des fruits mûrs — pomme, poire et une touche de melon — accompagnés de notes de noix, de beurre, de fleurs et d’agrumes. Une trame minérale apporte du relief à l’ensemble, tandis que la matière généreuse conserve finesse et fraîcheur. Aucune durée de garde précise n’est indiquée. Ses arômes de fruits mûrs et sa structure équilibrée permettent de le déguster dès maintenant ; une évolution en bouteille est possible, sans garantie de durée.

Vinification
Le Chardonnay a été élevé en barriques de chêne pendant 12 à 14 mois, dont 10 à 15 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir de la parcelle, les méthodes de vendange ni les étapes de vinification. La description transmise mentionne Rully et une autre cuvée ; ces détails ne sont donc pas attribués ici à ce Saint-Aubin Premier Cru.

Accords & Service
À table, il accompagnera une volaille rôtie ou une viande blanche, ainsi qu’un poisson blanc cuit au four. Servez-le entre 12 et 14 °C. Aucun conseil de carafage spécifique n’étant fourni, une courte aération dans le verre peut suffire.

Producteur
Le Domaine Roux est représenté ici par le travail des frères Roux, dont la précision et la recherche d’équilibre sont mises en avant dans les informations fournies. Aucun détail complémentaire sur l’histoire du domaine, son ancienneté ou ses distinctions n’est disponible.

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