Domaine Roux, Cremant Extra Brut

Ce Crémant de Bourgogne Extra Brut du Domaine Roux séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et son dosage mesuré, qui laisse toute sa place à l’expression du Chardonnay. Issu de parcelles en altitude entre Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet, il offre une belle alternative aux vins tranquilles de la maison.

Notes de dégustation
La robe est animée de bulles fines et persistantes. Le nez évoque la pêche blanche et les agrumes mûrs, avec une touche de croûte de pain grillée. En bouche, le vin associe une texture légèrement crémeuse à une acidité fraîche et délicate, pour une finale nette et fruitée. Il est à apprécier dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son caractère vif ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de vignobles situés en altitude entre Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet, où les conditions favorisent la fraîcheur et une acidité adaptée à l’élaboration d’un vin effervescent. Le Domaine Roux limite le dosage pour préserver un profil Extra Brut, précis et rafraîchissant. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des fruits de mer frais, notamment des huîtres ou un plateau de coquillages. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas recommandé : il risquerait d’atténuer la finesse de ses bulles.

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