Domaine Roux, Chorey Les Beaunes Rouge Les Beaumonts, 2022

À la frontière de la Côte de Nuits, Chorey-lès-Beaune offre des rouges de Bourgogne de caractère, et la parcelle Les Beaumonts se distingue par sa proximité avec Aloxe-Corton et sa belle richesse. Longtemps éclipsée par ses appellations voisines, la commune a obtenu sa propre appellation en 1970 ; cette cuvée de Domaine Roux en révèle aujourd’hui tout l’intérêt.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez expressif de framboise, de groseille, de cranberry et de cerise rouge acidulée, relevé par des notes de mûre et de baies plus mûres. À l’aération, des nuances de sous-bois et une minéralité épicée évoquent le terroir bourguignon. La bouche associe fraîcheur fruitée et matière généreuse, avec une profondeur supérieure à ce que l’on attend souvent d’un Chorey-lès-Beaune. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; la cuvée peut être appréciée dès maintenant.

Vinification
Les Beaumonts jouxte l’appellation Aloxe-Corton, une situation qui contribue au caractère plus ample et riche de cette cuvée. Le Pinot Noir a été élevé pendant 15 à 16 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25 % de bois neuf. Les informations sur les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 14 °C, dans de grands verres à Bourgogne pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un canard aux fruits rouges ou des champignons sautés. Une légère aération avant le service peut être bénéfique.

Producteur
Domaine Roux signe cette cuvée sous l’impulsion de Mathieu et Sébastien Roux, dont l’approche est présentée comme sérieuse et attentive à l’expression du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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