Domaine Roux, Chassagne-Montrachet Blanc, 2022

Issu de Chassagne-Montrachet, l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne pour ses grands blancs, ce Chardonnay 2022 assemble les expressions de neuf lieux-dits du village. Sébastien et Matthieu Roux recherchent un équilibre entre richesse et intensité, en laissant le terroir s’exprimer plutôt que le bois.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes d’agrumes exotiques et de fleurs blanches, accompagnés de noisette et d’une discrète touche vanillée. En bouche, le vin se montre crémeux et concentré, puis s’étire sur une longue finale minérale. Déjà agréable à déguster, il pourra également évoluer favorablement en cave pendant cinq à six ans.

Vinification
La cuvée assemble des raisins provenant de neuf lieux-dits de Chassagne-Montrachet, dont les terroirs apportent profondeur et complexité au Chardonnay. L’élevage fait appel à une proportion modérée de bois neuf — un peu moins de 25 % — afin de préserver l’expression du terroir. Les informations sur les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 14 °C, de préférence dans de grands verres à Bourgogne. Il accompagnera une belle pièce de poisson cuite au four ou un poulet rôti avec des légumes-racines. Les indications de carafage ne sont pas précisées.

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