Domaine Romain Cornin, Pouilly Fuisse 1er Cru Chevrieres 2021 White

Issu de la parcelle Les Chevrières, à Chaintré, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 exprime avec finesse la minéralité des grands terroirs du Mâconnais. Élaboré en biodynamie à partir de vieilles vignes de Chardonnay, il bénéficie du statut de Premier Cru accordé à la parcelle lors du classement de 2020.

Notes de dégustation
Sa robe claire, jaune pâle aux reflets argentés, précède un nez précis de pomme verte, de pêche blanche et d’agrumes, relevé de fleurs blanches, de noisette et de notes de silex et de craie. En bouche, le fruit mûr et la texture crémeuse s’équilibrent avec une acidité vive et une trame minérale saline, pour une finale longue et fraîche.

Vinification
Les vieilles vignes poussent sur les sols calcaires et argilo-calcaires de la parcelle Les Chevrières, où le silex et les argiles ferrugineuses contribuent à la fraîcheur du vin. Les raisins sont vendangés à la main, puis le moût fermente naturellement en fûts de chêne français. L’élevage sur lies fines dure 12 à 15 mois, sans bâtonnage, afin de préserver la tension et la précision du Chardonnay. Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre ample de Bourgogne. Il accompagne élégamment les poissons nobles, les coquilles Saint-Jacques, les volailles en sauce crémeuse et les risottos aux champignons. Il se marie aussi très bien avec un Comté affiné ou un autre fromage à pâte pressée. Une courte aération dans le verre peut lui permettre de révéler toute sa complexité.

Producteur
Romain Cornin travaille avec son père Dominique au Domaine Romain Cornin, en Mâconnais. Le domaine est réputé pour son approche exigeante de la sélection et son attachement à l’expression du terroir, avec une viticulture biologique et biodynamique.

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