Domaine Rolet Pere & Fils, Arbois Blanc Savagnin Ouillé, 2023

Cette cuvée d’Arbois met à l’honneur le Savagnin, cépage emblématique du Jura, dans un style ouillé qui privilégie le fruit et la fraîcheur plutôt que les notes oxydatives. Élevée neuf mois en fût de chêne, elle offre une expression séduisante et accessible d’une variété profondément ancrée dans la tradition viticole jurassienne.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque les agrumes, les fleurs et les fruits exotiques, avec une aromatique délicate, moins exubérante que celle du Gewurztraminer. En bouche, les fruits tropicaux restent mesurés et s’associent à des notes de fruits à noyau et de citron. Le profil fruité et frais invite à la déguster dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Issue du Savagnin dans le vignoble jurassien, cette cuvée est élevée neuf mois en fûts de chêne. Le terme « ouillé » désigne un élevage où les fûts sont régulièrement complétés pour limiter le contact du vin avec l’air et préserver une expression fraîche et fruitée. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la vinification ne sont pas communiqués.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce citronnée ou un fromage à pâte pressée. Il se savoure aussi à l’apéritif. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois ouvrir ses arômes.

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