Domaine Rolet, Arbois Vin Jaune, 2018

Issu du Savagnin, l’Arbois Vin Jaune 2018 de Domaine Rolet offre une expression singulière du Jura, marquée par des notes de noix, d’épices et de fruits secs. Son élevage prolongé sous voile de levures relève d’une tradition emblématique de la région et lui confère une profondeur peu commune parmi les vins blancs.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une belle teinte jaune doré. Le nez s’ouvre sur des nuances de fruits secs et de noix, accompagnées d’épices, puis gagne en ampleur à mesure que le vin s’aère. En bouche, le profil est sec et généreux, avec une expression aromatique persistante. Le temps en bouteille peut permettre à ses nuances complexes de se développer encore ; comme les autres vins jaunes, il est fait pour être apprécié aussi bien aujourd’hui qu’après plusieurs années de garde.

Vinification
Élaboré à partir de Savagnin dans l’appellation Arbois, ce vin s’inscrit dans le terroir jurassien et dans la tradition du vin jaune. Après la vinification, il est élevé longuement sous un voile de levures, qui façonne son caractère aromatique distinctif. Les détails concernant les parcelles, les vendanges et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de Comté affiné, de volailles à la crème ou de plats aux champignons. Servez-le entre 14 et 16 °C pour laisser s’exprimer ses arômes. Laissez-le s’ouvrir dans le verre avant dégustation ; un passage en carafe peut être envisagé s’il paraît fermé.

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