Domaine Rois Mages, Rully Les Cailloux Pinot Noir 2024

Le Rully Les Cailloux 2024 du Domaine Rois Mages est un Pinot Noir de Bourgogne élaboré dans la Côte Chalonnaise, avec une vinification et un élevage qui laissent toute sa place à l’expression du cépage. Le domaine, né de l’attachement d’Anne-Sophie et de son mari à la région dans les années 1980, s’est ensuite enrichi de l’expérience de leur fils Félix, arrivé en 2009.

Vinification
Après une macération préfermentaire à froid, le vin fermente pendant 15 jours en cuve, avec pigeage et remontages. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du sol ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
Il accompagnera le bœuf et les autres viandes rouges, un gigot d’agneau, du porc rôti, du veau rôti ou un magret de canard rosé. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut être utile au moment du service.

Producteur
Installé en Bourgogne depuis les années 1980, le Domaine Rois Mages s’étend aujourd’hui sur 11 hectares répartis entre Rully et Bouzeron, dans la Côte Chalonnaise, et Beaune, dans la Côte de Beaune. Félix a rejoint le domaine en 2009 après un tour du monde ; œnologue et vigneron passionné, il cherche à associer la tradition bourguignonne à une expression fidèle des terroirs.

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