Domaine Robert Groffier Chambertin Clos de Béze Grand Cru 2010

Issu du Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze, ce Pinot Noir 2010 allie une matière ample à une texture soyeuse et à une trame tannique affirmée. Évalué par Vinous alors qu’il était encore marqué par le gaz carbonique, il dévoilait déjà une palette épicée et une belle complexité, prometteuses pour son évolution.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis profond. Le nez, frais et expressif, mêle mûre, groseille rouge et zeste d’orange à des notes de réglisse, de poivre et de cardamome. En bouche, le vin se montre ample mais étonnamment aérien, avec une texture soyeuse et des accents d’écorce d’agrume. Les tanins fermes lui donnent de la structure ; ils suggèrent un potentiel de garde, même si la durée optimale n’est pas précisée. La dégustation rapportée ayant eu lieu alors que le vin était encore marqué par le CO₂, son expression peut évoluer avec le temps et l’aération.

Vinification
Ce vin provient du climat Grand Cru Clos de Bèze, en Bourgogne. La dégustation de Vinous mentionne un élevage en fûts neufs de François Frères à 100 %. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de fruits rouges et d’épices accompagneront bien un filet de bœuf, un magret de canard ou une volaille rôtie, ainsi que des champignons poêlés. Servez-le autour de 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à l’ouvrir ; goûtez-le d’abord, car une longue aération n’est pas forcément nécessaire pour un vin encore jeune dans son évolution.

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