Domaine Robert Groffier Bonnes Mares Grand Cru 2012

Issu du prestigieux Grand Cru Bonnes-Mares, ce Pinot Noir 2012 du Domaine Robert Groffier allie fruit éclatant, profondeur et fraîcheur. La vinification avec environ un tiers de grappes entières apporte une dimension épicée et florale, tout en préservant la précision qui fait la réputation de cette appellation bourguignonne.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il dévoile un nez expressif de framboise écrasée, de canneberge et d’orange sanguine, relevé par le menthol, les épices et une touche florale évoquant la lavande. En bouche, le fruit est dense et tactile, mais reste juteux et vibrant, avec une trame saline et une belle fraîcheur.

Vinification
Le Grand Cru Bonnes-Mares s’étend entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur des sols où alternent notamment argiles et calcaires. Pour ce millésime, environ 33 % de grappes entières ont été intégrées à la vinification. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni le détail de l’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une volaille rôtie, un pigeon, un carré de veau ou des champignons sautés. Un carafage bref peut aider le vin à s’ouvrir, mais évitez une aération trop prolongée. Déjà expressif, il possède également la structure nécessaire pour évoluer en cave.

Producteur
Domaine familial établi à Morey-Saint-Denis, Robert Groffier est particulièrement associé aux grands terroirs de Chambolle-Musigny et de Bonnes-Mares. Ses vins sont recherchés pour leur intensité de fruit et leur équilibre, avec une expression du Pinot Noir qui privilégie la finesse et la lisibilité.

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