Domaine Rieffel Pinot Noir Nature 2023

Issu de Pinot Noir cultivé en biodynamie à Mittelbergheim, ce vin d’Alsace mise sur une expression particulièrement naturelle du cépage. La vinification sans collage, filtration ni ajout de soufre lui confère un caractère vivant, à découvrir après aération.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez évoque une Pinot fruitée, entre cerise acidulée, petites fraises des bois sombres et notes de roses séchées. En bouche, le vin se montre juteux et tendu, porté par une fine fraîcheur et des tanins délicats. Son évolution au vieillissement n’est pas documentée. Il peut toutefois s’ouvrir progressivement à l’aération : dégustez-le sur plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour suivre son évolution dans le verre.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de plus de 30 ans, conduites en biodynamie sur des sols argilo-sableux mêlés de limons gréseux, dans la commune de Mittelbergheim. Vendangés à la main, ils sont vinifiés en grappes entières avec une macération de 100 % et une fermentation spontanée. Le vin est ensuite élevé pendant sept mois en vieux fûts de barrique, avec fermentation malolactique spontanée, puis mis en bouteille sans collage, filtration ni ajout de soufre.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son fruit accompagneront volontiers une volaille rôtie, un magret de canard ou des champignons poêlés. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, et carafez-le avant dégustation afin de favoriser son ouverture.

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