Domaine Remoriquet, Coteaux Bourguignons Rouge L'Passe-Tout-Bien, 2023

À proximité de Nuits-Saint-Georges, cette cuvée assemble Pinot Noir et Gamay dans un style bourguignon frais, souple et résolument fruité. L’Passe-Tout-Bien privilégie le plaisir immédiat et la pureté du fruit, plutôt que la puissance ou l’élevage marqué.

Notes de dégustation
Sa robe claire et limpide affiche une jolie teinte rubis. Le nez, expressif et accueillant, évoque les petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise. En bouche, le vin se montre juteux et léger, porté par une fraîcheur vive et des tanins fins, presque soyeux. La finale, nette et gourmande, invite à se resservir. À apprécier dans sa jeunesse, lorsque son fruit est le plus éclatant.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de plaine près de Nuits-Saint-Georges, sur des sols d’argile, de limon et de calcaire, avec des inclusions de silex. Les vignes, âgées de 30 à 35 ans, apportent une belle maturité aromatique. La vinification comprend une courte macération à froid et une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite élevé en cuves inox pendant 10 à 12 mois. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec de la charcuterie, des grillades ou une salade composée. Son profil léger et fruité convient aussi parfaitement aux repas simples et conviviaux. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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