Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvée Très Vieilles Vignes 2009

Issu de vieilles vignes du Clos Saint-Denis, ce Grand Cru 2009 révèle la profondeur et l’élégance d’un Pinot Noir de Morey-Saint-Denis. La cuvée Très Vieilles Vignes, élaborée à partir de ceps dont certains remontent au début du XXe siècle, exprime avec intensité ce terroir emblématique de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez complexe de cerise noire, de petits fruits sauvages et de violette, relevé par des nuances d’épices, de sous-bois et de chocolat noir. Des notes minérales et terriennes apportent relief et complexité à l’ensemble. En bouche, la texture soyeuse s’allie à une matière concentrée, soutenue par une acidité vive et une trame élégante. Les fruits rouges et noirs, les fleurs et les épices se prolongent dans une finale longue, marquée par une minéralité calcaire. Ce vin possède un beau potentiel de garde ; une aération avant le service peut déjà en dévoiler les nuances.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans le Clos Saint-Denis Grand Cru, à Morey-Saint-Denis, en Bourgogne. Le domaine privilégie une approche respectueuse du terroir afin de laisser s’exprimer la personnalité du lieu. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un pigeon rôti, un filet de veau, un canard aux champignons ou une volaille aux morilles. Ouvrez la bouteille à l’avance et laissez-la respirer doucement ; une dégustation attentive permettra de suivre l’évolution de ses arômes.

Producteur
Domaine Ponsot compte parmi les producteurs les plus recherchés de Bourgogne, notamment pour ses vins de Morey-Saint-Denis. Attaché à l’expression du terroir et à la personnalité de ses parcelles, le domaine s’est forgé une réputation au fil des générations. Cette cuvée illustre le prestige du Clos Saint-Denis et la singularité de ses très vieilles vignes.

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