Domaine Ponsot, Clos de la Roche V.V., 2023

Issu de vieilles vignes, le Clos de la Roche 2023 de Domaine Ponsot associe une matière concentrée à la fraîcheur du Pinot Noir. Ce Grand Cru emblématique de Morey-Saint-Denis compte parmi les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet de framboise mûre, accompagné de nuances de baies plus sombres. En bouche, le vin se montre ample et stratifié, tout en conservant une belle fraîcheur ; des tanins fins soutiennent une finale longue et persistante. Sa structure dense appelle la patience. Jasper Morris souligne l’équilibre du millésime et propose une fenêtre de dégustation de 2035 à 2045.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C avec un pigeon rôti, un filet de veau ou une volaille aux champignons. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes ; à l’approche de son apogée, privilégiez une ouverture délicate et un service sans décantation prolongée.

Producteur
Fondé en 1872, Domaine Ponsot est une maison familiale de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Sa longue histoire et ses vins issus de terroirs réputés en font l’un des domaines de référence de la région.

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